تغذیه کودک از ابتدای 7 سالگی تا پایان 11 سالگی

درسنین 7 تا 11 سالگی ,به وزن کودک در هر سال به طور متوسط 3 تا5/3 کیلو گرم و به قد آنها 6 سانتی متر اضافه می شود.رشد کودکان در این دوران آهسته است و از طرفی دائمی نیست,بلکه به صورت جهش های رشدی که معمولا' به طور متوسط 8 هفته طول می کشدرخ میدهد.در تمام این دوران تنها 2 تا3 سانتی متر به اندازه دور سر کودک اضافه می شود.که نشان می دهد برخلاف سالهای قبل رشد مغز کند و آهسته است.سلولهای مغز کودکان در سن 7 سالگی از نطر ساختمانی تکامل یافته است.در این سنین قسمت وسط و تحتانی  صورت به تدریج رشد می کند . با پیدایش اولین دندان آسیا در سن 6 سالگی  واز دست دادن دندانهای شیری به نسبت 4 عدد در هر سال ,دندانهای همیشگی جایگزین دندانهای شیری می گردد.

در سنین 7 تا 11 سالگی ,قدرت عضلانی ,استقامت وهماهنگی اعضلات افزایش می یابد.بنابراین اگر در این دوران کودکان به ورزش یا حرکت هنری روی آورند,موفق می گردند.در این دوران کودکان خود را به تدریج از پدر و مادر جدا می سازندو به دنبال پذیرش دیگران مانند همسالان ,معلمین و افراد بزرگسال دیگر هستند.

مشکل تغذیه کودک در این دوران حل شده است. در این سنین ,کودکان از خوردن غذا لذت می برند,ولی از آنجا که رشد آنها آهسته است ,نیاز آنها به مواد غذایی نیز کمتر می باشد. کودکان در این سنین تحت تاثیر عادات غذایی خود هستند.تلویزیون وتبلیغات آن ,عامل مهمی برای انتخاب غذا آنها می باشد.

در این دوران کودکان به ورزش علاقه مند می گردندو در ورزشهای مسابقه ای شرکت می کنند.بنابراین از نطر تغذیه باید به وسیله پدر ومادرومتخصصین تغذیه,راهنمایی شوند و غذای کافی و سالم بخورندتا هنگام تمرین ها ومسابقات دچار کمبود غذایی نگردند.

نیازهای غذایی کودکان در سنین 7 تا 11 سالگی

نیازهای بدن کودکان به انرژی دراین سنین ,به طور متوسط حدود2800 کالری در 24 ساعت یعنی شبیه افراد بالغ می باشد,به طوری که در سنین 7 تا 8 سالگی کمی کمتر و در سنین 9 تا 10 سالگی کمی بیشتر از افراد بالغ نیاز به کالری دارند. هرچه سن کودکان بیشتر می شود,نیاز آنها به مواد غذایی افزایش می یابد.از طرفی نیاز دختران به کالری کمتر از پسران است.

چربی:دراین سنین چربی غذای کودکان بایدحدود 30 درصدتمام کالری مورد نیاز بدن آنها را تشکیل و حداکثر 10 درصد آن,چربی اشباع شدهمانند چربی گوشت ها,کره و روغنهای جامد و بقیه از چربی اشباع نشده مانند روغنهای گیاهی مایع مثل روغن زیتون ,آفتاب گردان ,کنجد وذرت باشد.

کودکان در این سنین دوست دارندغذای شیرین وچرب بخورند,مخصوصا' اگر در آنها مغزها یا آجیل بکار رفته باشد,مانند شکلات ,شیرینی,بستنی و غیره.این نوع غذاهای چرب و شیرین گرچه خوشمزه ومطبوع کودکان است ,ولی جایگزین غذای اصلی کودک می شود و باعث افزایش وزن و چاقی او می گردد.

مادر برای تهیه غذای خانواده ,باید از روغنهای خوب و مناسب  که در حرارت اطاق مایع هستند,استفاده نمایدو از روغنهایی که جامد هستند مانند چربی گوشت ها ,خامه,کره و روغنهای جامد کمتر استفاده کند.

چربی گوشت ماهی مناسب و خوب است,ولی پوست مرغ وماهی دارای چربی نامناسب است.حدود 60 درصد از چربی موجود در شیر و لبنیات از نوع نامناسب است.جگر,قلوه,کله پاچه دارای مقادیر زیادی کلسترول هستندکه خوردن آنها باعث افزایش کلسترول خون کودک می گردد.

بنابراین برای تهیه غذای کودکان باید:

1-از گوشت مرغ وماهی بدون پوست استفاده کرد.

2-غذا را به شکل آب پز یا کبابی تهیه کرد و کمتر با روغن سرخ کرد.

3-اگر غذا سرخ می شود,از مقدار کمی روغن,آن هم روغن مایع و حرارت کمی استفاده کنید.

4-به جای شیر و لبنیات معمولی از انواع کم چرب آن استفاده کنید.

مواد پروتئینی:کودکان در سنین 7تا11سالگی به مواد پروتئینی نیاز دارند که شامل پروتئین های حیوانی(گوشت ,تخم مرغ,شیرولبنیات)  وپروتئین های گیاهی(غلات,حبوبات,آجیل ها,سبزی های برگ دارسبز)هردو باشد,به طوری که در مجموع حدود 15 درصدکالری مورد نیاز بدن کودک از مواد پروتئینی تامین شود.

میوه ها وسبزی ها:در این سنین باید میوه ها و سبزی هادر غذای کودکان گنجانده شود.از این طریق کودک هم به ویتامین های موجود در سبزیجات و میوه جات دسترسی پیدامی کندو هم به علت وجود فیبر در آنها دچار یبوست نمی شوند.

کلسیم:درسنین 7تا11 سالگی ,کودکان جهش رشدی دارند,بنابراین باید مقدار کافی کلسیم در رژیم غذایی آنها وجود داشته باشد.منبع اصلی کلسیم ,شیر و لبنیات استکه باید در رژیم غذایی کودک گنجانده شودتا نیاز بدن ,مخصوصا'کلسیم مورد نیاز استخوانها تامین گردد.                                                                                                                           در این سالها خوردن غذای میان وعده ای بسیار مهم است,زیرا مصرف تنها سه نوبت غذا(صبح وظهر وشب)برای کودک در حال رشد وفعالیت جسمی و مغزی است,کافی نیست و همان طور که ذکر شدبدن او نیاز به همه مواد غذایی,مخصوصا'گلوکز در تمام شبانه روز  دارد که باید در جریان خون کودک وجود داشته باشد.بنابراین غذای میان وعده ای سالم و کافی باید در اختیار کودکان دبستانی قرارداده شودتا آنها بتواننددر فاصله وعده های غذایی اصلی ,از میان وعده ها هم استفاده کنند. کودکان در این سنین به خوردن غذای بیرون از خانه,دکه ورستورانها وغذاهایی مانند ساندویچ,همبرگر ,پیتزا...تمایل دارند.این نوع غذاها ممکن است از نظر ترکیب و روش پخت,سالم وبهداشتی نباشد.بنابراین پدر ومادر باید سعی کنندغذاهای مطبوع و دلخواه کودک را در منزل تهیه نمایندو در اختیار او قرار دهند و سعی کنند غذا خوردن بیرون از خانه را به یکی دوبار در هفته محدود کنند.

کمبود آهن در سنین 7 تا11 سالگی 

کودکان و نوجوانان,مخصوصا'زمانی که به مدرسه می روند,نیاز بیشتری به ملح آهن دارندو روزانه باید مقدار12 میلی گرم آهن به بدن آنها برسد.گرچه کودکان دختر در این سنین رشد سریع ندارند,ولی چون امکان شروع قاعدگی در آنها وجود دارد,از اینطریق مقداری آهن از دست می دهندو ممکن است دچار کم خونی گردند,اگر کودک در سنین مدرسه مواد غذایی آهن دارمانند گوشت قرمز ,جگر گوسفند, غذاهای دریایی,تخم مرغ,سبزیجات برگ سبزتیره مانند اسفناج ,حبوبات مخصوصا'عدس ولوبیا مصرف نکند,دچار کمبود آهن می شود.علائم کمبود آهن دراین سنین یا سنین کمتر شامل:خوردن یخ ,مهرنماز ,خاک کاه گل  بی اشتهایی ,خستگی,بی حوصلگی,اختلال روانی و حرکتی,اختلال در یاد گیری و افت تحصیلی می باشد.تحقیقات در مورد کودکان مدرسه ای که دچار کم خونی بوده اند نشان داده است که یادگیری ونمرات علمی کودکان در سنین 6 تا 16 سالگی که دچار کمبود آهن بودند,کمتر از نمرات استاندارد سن آنها بوده است,بنابراین برای یادگیری و انجام فعالیتهای علمی کودکان در سنین مدرسه ,باید موادغذایی کافی و کامل مخصوصا'از نظر مقدار آهن به بدن آنها برسد. اگر کودک مواد غذایی آهن دار مصرف نکند و دچار کمبود آهن شودوعلائم آن را داشته باشد,باید ملح به صورت دارو به اوداده شود.از طرف دیگر وجود ویتامین سی  به جذب آهن از روده ها کمک می کند,بنابراین کودکان در سنین 7 تا 11 سالگی باید مواد غذایی آهن دار  مصرف کنندو توام با آن مواد غذایی که دارای ودتامین سی می باشند مانند میوه جات و سبزی جات مصرف نمایند.

اضافه نشدن یا کم شدن وزن در سنین 7 تا 11 سالگی

اضافه نشدن وزن یا ازدست دادن وزن در این سنین ممکن است به علت بیماری حادیا مزمن,کم شدن اشتهای کودک به علت یبوست یا محرومیت یا محدودیت غذایی باشد.مطالعات نشان داده استاضافه نشدن وزن و کوتاهی قد در کودکان در سنین قبل از بلوغ می تواند ناشی از عوامل زیر باشد:

1-محدودیت غذایی به خاطرپیشگیری از چاقی

2-نوشیدن مقدار زیاد آّب

3-نبودن فیبر در رژیم غذایی که باعث ایجاد یبوست و کاهش اشتهای کودک می شود.

در چنین حالاتی تغذیه کودکان و نوجوانان باید مورد ارزیابی فرار گیردوهر مشکلی که دارد برطرف گردد.اگر کودک یا نوجوان به خاطر پیشگیری از چاقی غذا نمی خوردو در حقیقت چاق نیست.او را باید مورد حمایت قرار دادودر صورت لزوم او را نزد متخصصین تغذیه برد تا او از وضع خود آگاه گردد.اگر کودک یا نوجوان میوه یا آب میوه زیاد می خوردو در نتیجه مواد غذایی کافی نمی خورد,اورا باید راهنمایی کردوبالاخره اگر رژیم غذایی او دارای مواد هضم نشدنی نیست ویبوست دارد.باید به کودک سبزی و میوه مخصوصا'میوه های خشک داد تا یبوست کودک برطرف گردد.اگر وزن کودک کم و قد او کوتاه است احتمال کمبود عنصر روی نیز وجود داردکه در این صورت بعد از بررسی کامل باید جبران گردد.

اهمیت خوردن صبحانه و ارتباط با یادگیری کودک در مدرسه

تحقیقات زیادی در مورد ارزش خوردن صبحانه در کودکان دبستانی در کشورهای مختلف انجام گرفته است ونشان داده که کودکانی که صبحانه نخورده به مدرسه می روند,در آزمایشهای یادگیری زیاد تر اشتباه می کنند,تفاوت ها را کمتر تشخیص می دهندوقدرت حفظ کردن آنها کمتر است.همچنین کودکانی که دچار مشکل غذایی و کوتاهی قد باشند وصبحانه نخورده به مدرسه می روند ,مشکلات یادگیری بیشتری دارند.این تحقیقات نشان داده است عملکرد مغز نسبت به کمبود ماده غذایی مورد نیاز مغز  بسیار حساس است .اصولا'مغز کودکان نسبت به نخوردن غذا ,حساس تر از افراد بالغ می شود.تحقیقی که در مورد درک کودکان دبستانی انجام گرفته ,نشان داده که زمان خوردن صبحانه هم مهم است.آنهایی که صبحانه خود را 30 دقیقه قبل از آزمایشهای هوشی خورده بودند,نسبت به کودکانی که 2 ساعت قبل از امتحان خورده بودند,نمره بیشتری بدست آوردند.این تفاوت مربوط به گلوکز خون  مغز می باشد.در این سنین خوردن صبحانه بسیار مهم است,زیرا کودک در حال رشد جسمی وفعالیت بدنی ومغزی است وبرای  یادگیری به مدرسه می رود.بنابراین باید همه موادغذایی ,مخصوصا'گلوکز کافی در اختیار سلولهای مغز او قرار گیرد(سلولهای مغز فقط می تواند از گلوکز که ماده غذایی است استفاده کند تا در سلولها بسوزد و ایجادانرژی کند.) اگر کودک دیر از خواب بیدار شود و باعجله بخواهد کارهای خود را انجام دهد,بنابراین خوردن صبحانه به فراموشی سپرده می شود,یا این که یکی دو تکه غذا می خوردوبه مدرسه میرود ,ولی مغز او براد یادگیری آماده نیست.پدر و مادر باید کودک را مقداری زودتر از موعد مقرر برای رفتن به مدرسه بیدار کنندتا کودک با فرصت کافی کارهایش را انجام دهد وبا آرامی وبدون  عجله صبحانه ای را که مطابق میل او تهیه شده ,بخورد و به مدرسه برود.مادرانی که شاغل هستند و باید صبح به محل کار خود بروند,معمولا' فرصتی برای تهیه صبحانه نخواهند داشت.چنین مادرانی بایدصبحانه کودک را شب قبل تهیه نماید.

آموزش دادن کودکان دبستانی درباره غذا و غذا خوردن

سن 7تا 11 زمان یادگرفتن است وآموزش کودکان در این سنین باعث می شودکه کودک هم یاد بگیردوهم اعتقاد پیدا کند.همچنان که کودکان رشد می کنند,پدر ومادر باید با تذکر زبانی وبا مثال هایی عملی ,کودکان رانسبت به غذاهای سالم وغذا خوردن صحیح آگاه کنند.از طرفی بهترین محل برای آموزش دادن,منزل است.آموزش باید به صورت عادی وروزمره ودر مورد غذاهایی که مادر تهیه میکند.انجام گیرد ,تا کودک نسبت به نوع غذا ,رنگ,بو,طعم وروش تهیه آن اطلاعاتی به دست آورد و در مورد غذا خوردن رفتار صحیح داشته باشد .

در مدارس ,متاسفانه آموزش تغذیه و برنامه آموزشی وجود ندارد.بعضی از آموزگاران ممکن است به طور اتفاقی در باره اصول تغذیه با کودکان صحبت کنند و به آنها اطلاعاتی بدهند.ولی همه معلمین چنین نخواهند کرد.آموزش دادن در هنگام بازی نوعی آموزش تغذیه در کودکان مدرسه ای است که درباره انواع غذاها,تهیه آنها و اصول خوردن به کودکان فرصتی می دهندتا عملا'مسائل را درک کنندو دانش آنها در مورد غذا افزایش یابدکه البته نتیجه آن نیز بسیار مثبت است.اگر والدین خود نیز فرصتی بدست بیاورندوآموزش ببینندکه بعدا'بتواننددر منزل این آموزش ها رابدهند,بسیار مفید خواهد بود.

اگر مدرسه کودک تا بعد از ظهر ادامه یابدمعمولا'کودک باید ناهار خود راببرد,یاممکن است در مدرسه ناهار داده شود.در هر دوصورت غذای کودکان در این سنین باید کم چربی و از سبزیجات ومیوه جات باشد .کودکانی که ناهار خود را از خانه می برند باید غذای آنها از نظر موادغذایی متعادل باشد,یعنی شامل ساندویچی باشد که نان ان از آرد کامل گندم تهیه شده باشدهمچنین دارای پروتئین و میوه تازه ,سبزی و یک دسر ساده باشد.غذای مذبور باید شب قبل تهیه و در یخچال نگه داری شودو صبح در ظرف غذای کودک نگه داری شود.

غذاهای مورد علاقه کودکان و نوجوانان برای صبحانه ,ناهار ,شام و میان وعده های غذایی

.هر کودکی از نظر علاقه به نوع غذابا کودک دیگر فرق دارد.هر کودکی می خواهدغذای اصلی یا میان وعده های غذایی را که خود دوست دارد ,برای او تهیه نمایندو در اختیارش قرار دهند.بیشتر کودکان غذایی را که در جدول شماره14 ذکر شده است را ترجیح می دهند.دراین قسمت برخی غذاها ومیان وعده های غذایی راکه کودکان بیشتر دوست دارندجهت آگاهی مادران وپدران شرح داده می شود:

غذاهای مورد علاقه کودکان در سنین 7تا11سالگی برحسب تقدم وارجحیت

کودکان در سنین7تا11 سالگی اگردور یک میز با یکدیگر غذا بخورندوهمدیگر راببینند,نسبت به زمانی که تنها هستند,بهتر وبیشتر غذا می خورند.

رعایت اصول غذایی کودکان در سنین مدرسه

با توجه به این که کودکان در سنین مدرسه,اوقات فراغت کمتری دارند ووقت کافی برای خوردن به دفعات ندارند,برای اینکه مشکلی از نظر جسمی و روانی برای آنها بوجود نیاید,باید اصول زیر را در تغذیه کودک در نظر گرفته شود:

-در منزل غذاهای متنوع تهیه نمایندودر اختیار کودک دهندتا از خوردن غذا لذت ببرند

–به کودک در انتخاب غذا اختیار دهندتا غذای 24 ساعت خود را خود انتخاب کند.

–غذاهای آنهادارای مقادیری فیبر باشد.

–غذاهای کافی و به دفعات ارائه دهیدتا موادغذایی مورد نیاز اوتامین شود.

زیاد خوردن مواد شیرین (شکلات ,شیرینی ,قندوشکر ) و رابطه آن با تندرستی

مواد شیرین مانندشکلات ,شیرینی,شکروقندپس از خوردن در روده ها تجزیه وبه گلوکز وفروکتوزتبدیل وسپس جذب می گردد.این مواد در جریان خون به تمام سلولهای بدن مخصوصا' سلولهای مغز می رسدودر آنجا سوخته شده وحرارت وانرژی ایجاد می کند.موادشیرینباید به مقدار نیاز بدن مصرف شود .کودکی که در حال رشد است ,مقدار زیادی موادقندی نیاز ندارد.اگر کودکی بیش از حد نیاز مواد قندی بخورد,به دلایل زیر دچار سوئ تغذیه می شود.:

1-مواد شیرین جای مواداصلی مورد نیاز بدن را می گیردوکودک مواد غذایی اصلی را نمی خوردودچار سو تغذیه می گردد.

2-زیاد خوردن موادقندی باعث می شود این مواد به چربی تبدیل شودودر نتیجه مقدار چربی خون مخصوصا'در کودکانی که آمادگی دارندافزایش یابد.همچنین موادقندی تبدیل به بافت چربی می شودوکودک دچار اضافه ورن وچاقی می گرددوبه عوارض چاقی مبتلا می گردد.

3–خوردن شیرینی و شکلات مخصوصا'اگر معده کودک خالی باشدموجب می شود که قند خون کودک پس از 10 تا15 دقیقه بالا رود.بالا رفتن قند خون موجب ترشح انسولین می شودکه پس از 30 دقیقه قند خون کودک پایین می افتدبهطوری که قند خون او کمتر از قبل از خوردن شکلات می گردد.کم شدن قند خون موجب هیجان و فعالیت بیش از حد کودک مانند دویدن به اطراف ,بالارفتن از لوازم خانه و پایین پریدن او می گردد.در صورتی که به کودک ساندویچی داده شودقند خون او پایین نمی افتد و موجب افزایش مادهای که رفتار کودک را کنترل می کند می گردد.

4–مواد شیرین موجب تخریب وفساد دندانهای کودک می گردد.برای پیشگیری از تخریب دندانهاغیر از مسواک زدن ومصرف فلوراید,کم مصرف کردن موادشیرین نیز بسیار مفید می باشد.

به طور کلی مصرف موادقندی باید در تمام سنین از دوران نوزادی ,شیرخوراگی,کودکی و نوجوانی,محدود وکنترل شود.یکی از توصیه های اساسی در تهیه غذای شیرخواران وکودکان این است که باید تغذیه کودکان به صورتی باشد که به خوردن موادشیرین عادت نکنندتا در سنین بعد نیز در خوردن این مواد زیاده روی نکنند.

چون کودکان مواد شیرین مخصوصا'شکلات را دوست دارند.بهتر است یک روز در هفته را به خوردن شکلات اختصاص داده و به کودک اجازه دهید که در آن روز یک عدد شکلات بخورد.برای کودک شکلات های معمولی بخریدتا آن را یک جا بخورد واز خرید شکلاتهای جویدنی که کودک می تواند مدتی آن را بجود,خودداری نمایید.باید در نظظر داشت که موادقندی در غلات,حبوبات,سبزی جات,میوه جات,شیر ولبنیات وجود دارد وکودک با خوردن مواد غذایی مختلف مواد غذایی را دریافت میکند.در سنین 7 تا 11 سالگی ,معمولا'کودکان هر روز برای رفتن به مدرسه از خانه خارج می شوند بنابراین ممکن است در مسیر برگشت از مدرسه و یا در مدرسه از فروشگاهها شکلا ت و انواع شیرینی خریداری کنند.بعضی از والدین نیز از روی محبت و برای رضایت فرزند خود یا به عنوان پاداش رفتار خوب برای او شکلات و شیرینی می خرند و در اختیارش قرار می دهند. بعضی از اقوام و آشنایان نیز از روی علاقه و برای خوشایند کودکان شکلات و شیرینی هدیه می آورند . بهتر است به جای شیرینی و شکلات به کودک وسایل آموزشی مانند کتاب و وسایل کمک آموزشی صوتی و تصویری  که  افزایش رشد فکری و هوشی او می شود,هدیه نماید .مجموع مواد شیرین(کربوهیدرات ها )که به بدن کودک می رسد باید از 55 درصد کل انرژی مورد نیاز او بیشتر نباشد و این مقداربیشتر از مواد نشاسته ای وکمتر از مواد خالص قندی مانند شکلات قند و شکر تامین می شود .

چربی در رژیم غذایی و ارتباط آن با سلامت قلب و عروق در کودکان

کالبد شکافی کودکانی که در اثر تصادف فوت نموده اند,نشان داده است که تصلب عروق قلب از دوران کودکی و نوجوانی شروع می شودوبستگی به بالا بودن مقدارکل کلسترول  سرم خون ,بالابودن لیپو پروتئین با چگالی پایین و همچنین پایین بودن لیپو پروتئین با چگالی بالا دارد.

برنامه های ملی آموزش کلسترول در آمریکا برای پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی ,توصیه کرده است که ترکیب رژیم غذایی کودکان بزرگتر از دو سال باید مانند افراد بالغ باشد,یعنی حداکثر حدود 30 درصد کالری مورد نیاز بدنشان از چربی تامین می شود.مقدار مصرف کلسترول آنها هم نباید بیش از 300میلی گرم در 24 ساعت باشد.

در مورد ک.دکانی که در فامیل آنها افرادی با کلسترول بالا وجود داردویا سابقه سکته قلبی در سن کمتر از 55 سال دارند.باید آزمایش خون از نظر تعیین مقدار کلسترول خون انجام گیرد.انجمن علمی کودکان امریکا توصیه کرده است که رژیم غذایی کودکان بزرگتر از 2 سال باید رژیم غذایی کم چربی باشد تا با این رژیم عادت کنندودر سن 5 سالگی نیز میزان چربی مصرفی آنها همان توصیه برنامه ملی آموزش کلسترول در امریکا باشد.

اضافه وزن وچاقی درسنین 7تا11 سالگی

بیشتر مادران دوست دارند کودکانشان در هر سنی چاق باشندواگر خوب غذا بخورد وزیاد غذا بخورند بسیار راضی هستند.اگر کودک در سنین 7 تا11 سالگی زیادبخوردبه سرعت اضافه وزن پیدا می کند وچاق می شود ودچارمسائل ومشکلات جسمی ,اجتماعی وروانی می گردد.اگر پزشک خانواده یا متخصصین کودکان به شما می گویندکه کودک شما آمادگی برای چاق شدن دارد,یا در حال حاضر وزن او زیاد تر از مقدار طبیعی است,به گفته او توجه کنید.

مصرف خوراکی هایی که در دکه واغذیه فروشی ها ارائه می شودوارتباط آن با چاقی کودکان

مصرف غذا های تهیه شده در اغذیه فروشی هاو رستورانها ,موجب چاقی بویژه در کودکان می گردد.بررسی ها نشان داده است:

1-در سالهای اخیر در همه کشورها تعداد خانواده هایی که در خارج از خانه غذای آماده مصرف می کنند,بطور قابل توجهی افزایش یافته است.در امریکادر سال 1999از هر دلاری که برای غذا پرداخت می شده است46/1 سنت آن در خارج از خانه و برای خوردن غذا در غذاخوری ها ورستورانها صرف شده است.

2-اندازه و حجم غذاهایی که در خارج از خانه عرضه می شود زیاد است,از طرفی معمولا'همراه غذا سیب زمینی سرخ شده و نوشابه هم مصرف می شود.

3-خوردن غذا در خارج از خانه موجب می شود مصرف کنندگان ,مخصوصا'کودکان سبزی جات,میوجات وشیر ولبنیات کمتری بخورند.

در دانشگاه یل بر روی 6212 کودک و نوجوان انجام داده ,نشان می دهدکه 3/30 آنها غذایBrownell که آقایمطالعاتی

آماده در خارج از خانه خورده اندو درنتیجه هر روز 186 کالری بیشتر وارد بدن آنها شده است.مطالعه دیگری در کودکان نشان داده است خوردن دو وعده غذا در خارج از خانه در هفته ,در مقایسه با یک نوبت در هفته ,86%خطر افزایش وزن بیشتر به همراه دارد.

گرچه کارخانه های تولید کننده موادغذایی ادعا می کنندکه غذاهایشان موجب چاقی کودکان نمی شود,ولی ادعای آنان بی اساس است .برای محافظت کودکان از چاقی و تغذیه خوب وسالم باید:

1- خوردن غذاهایی در خارج از خانه و خوردن نوشابه های شیرین مخصوصا'در مدارس حذف گردد.

2-تبلیغات غذایی برای کودکان در تلویزیون ورادیو متوقف گردد.

3-شرایط مناسب فعالیت وورزش و حرکات سالم برای کودکان ,چه در مدارس و چه در محله ها و مناطق مختلف فراهم و در دسترس آنها قرار گیرد.

اضافه کردن مواد طبیعی یا مصنوعی به غذای کودکان

- کارخانه های تولید کننده مواد غذایی ,مواد طبیعی یا مصنوعی به غذای کودکان اضافه می کنندتا رنگ وبو وطعم غذا را تغییر می دهند.اضافه کردن این مواد به غذاهابرای سلامت کودکان ضرر قرلر دارد.تخمین زده می شود که تعداد3000 ماده افزودنی برای تغییر رنگ ,بو وطعم غذا وجود داردوبه غذای کودکان اضافه می گردد.کودکان مخصوصا'در معرض خطر این مواد هستند,زیرا مغز آنها هنوز تکامل نیافته است.بعضی از این مواد موجب کاهش دوپامین ونوراپی نفرین مغز می شود ودر نتیجه کودک دچارفعالیت بیش از حد می گردد.اگر کودک شما پس از خوردن یک بطری کولا یا غذاهای رنگی پرخاشگر وفعالیت بیش از حد داردمربوط به مواد رنگی است که در آن کولا یا مواد رنگی وجود داشته است.

– ماده نیتریت که فقط به بعضی از غذاها اضافه می کنند,موجب سردرد و امکان پیدایش سرطان در کودک می گردد.

– شیرین کننده ها که به نوشابه اضافه می کنند,موجب می شود که تریپتوفان که برای مغز ضرورت داردتا خلق و خوی کودک طبیعی گردد,کم شود وموجب فعالیت بیش از حد ورفتار خشن کودک می گردد.

– مواد رنگین نیز موجب الرژی در دستگاه تنفسی و درپوست وزخمهایی در دهان می گردد.مواد رنگی ممکن است موجب اختلال دستگاه گوارش وتجمع مایع در مفصل کودک گردد.

پدرو مادرها باید سعی کنندموادغذایی سالم که موادرنگی وشکر کم داشته باشد در اختیا رکودکانشان قرار دهندتا کودک دچار مشکل رفتاری نگردد.

خوردن انواع نوشابه ها وزیان های آن

بعضی از ادران غذاهای کودک خود را چرب وشیرین تهیه می کنندویاچربی و شیرینی به آن اضافه می کنند.این چربی وشیرینی باعث می شود که 40 درصد کالری بیشتر از نیاز کودک به بدن او برسد . از طرفی چون کودکان نوشابه های شیرین را دوست دارند همراه غذاهای چرب , نوشابه می خورند . نوشابه های گازدار شیرین و نوشابه های میوه ای دارای مقادیری شکر است, بنابراین مصرف این نوشابه ها نیز کالری اضافه تری به بدن کودکان می رساند . هر شیشه نوشابه گازدار شیرین معمولی (حدود 330 میلی لیتر) دارای 10 قاشق شکر و 150 کیلو کالری انرژی است . در بعضی از کشورها مانند امریکا بین 56 تا 86 درصد دانش آموزان هر روز حداقل یک بطری 330 میلی لیتری نوشابه می خورند . نوجوانان پسر بیشتر نوشابه مصرف می کنند به طوری که حدود 20 درصد آنها روزانه 4 بطری نوشابه می خورند . مصرف هر بطری نوشابه شیرین توسط کودکان موجب افزایش 18/0 درجه شاخص چاقی و کلا' افزایش خطر چاقی در آنها می شود .

مصرف نوشابه های شیرین ,به علل زیر موجب چاقی می گردد:

1-کالی بیشتری به صورت مایع وارد بدن مد گردد که هضم وجذب آن آسان و سریع است .

2–کودک و نوجوان غذای اصل خود را می خورند و همراه آن نوشابه نیز مصرف می کند . در حقیقت مصرف این نوشابه ها جایگزین مواد غذایی نخواهد شد . از طرف دیگر نوشابه های شیرین موجب فساد دندانها می گردد, زیرا شکر خالص به آن اضافه شده است و چون حالت اسیدی بوجود می آید , موجب خراش مینای دندان می شود . بنابراین خوردن غذای چرب و شیرین و خوردن نوشابه های شیرین هر دو موجب وارد شدن کالری بیش از نیاز به بدن و باعث چاقی کودکان و نوجوانان می گردد.

خوردن مقدار زیاد نوشابه     با خوردن مقدار زیاد نوشابه مخصوصا' نوشابه های گاز دار, مقدار زیادی از آن در روده تجمع یافته و آب بدن را ببه خود جذب می کند و کودک دچار اسهال می شود, مانند کسی که داروی ملین یا مسهل استفاده کرده است, زیرا این مواد جذب نمی شود و اسهال اسموتیک ایجاد می کند این نوع اسهال ها اسیدی هستند و مواد احیا کننده اسهال مثبت می باشد .

کودکانی که به مهمانی می روند یا در روزهای تعطیل بیش از حد معمول نوشابه و شیرینی و غذا می خورند معمولا دچار این نوع اسهال می گردند. این اسهال کودکان با نخورددن غذا متوقف می شود

جایگزین کردن شیر به جای نوشابه

موقعی که نوشابه های شیرین که مورد توجه کودکان است در اختیار آنان قرار گیرد, کودکان از خوردن شیر که بهترین منبع کلسیم می باشد محروم می گردند. مصرف دو لیوان شیر یا فراورده هایی که با شیر تهیه می شود دارای مواد اصلی غذایی می باشد که 72 درصد کلسیم , 32 درصد فسفر , 26 درصد ریبو فلاوین , 22 درصد ویتامین  12 ب , 19 درصد پروتین , 15 درصد ویتامین (آ) مورد نیاز روزانه بدن کودکان و نوجوانان را تامین می کند. اگر شیر و لبنیات در ر- یم غذایی کودک نباشد املاح و ویتامین ها به مقدار کمتری به بدن می رسد و در نتیجه بدن نوجوان در ومعرض خطر شکستگی استخوان قرار می گیرد زیرا در دوران کودکی, نوجوانی و بلوغ, استخوان ساخته می شود یعنی در حدود 40 درصد استخوانها در دوران جوانی ساخته می شود و منبع تجمع کلسیم بدن, استخوانهاست

مطالعات نشان می دهد که اگر 5 تا 10 درصد توده استخوانی که باید در دوران نوجانی و جوانی ساخته شود به علت نرسیدن کلسیم به بدن ساخته نشود, امکان شکسته شدن استخوان لگن 50 درصد افزایش می یابد. بنابر این در دوران کودکی, نوجوانی و جوانی باید کلسیم کافی به وسیله شیر و لبنیات به بدن برسد تا از شکستگی استخوانها در تمام عمر جلوگیری شود .

تهیه غذا در منزل و ارزش آن

رژیم غذایی صحیح و کامل, پایه و اساس سلامت کودک مخصوصا' در سنین مدرسه می باشد , بنابراین مادران باید به غذاهای آماده شده در دکه ها و اغذیه فروشی توجه نکنند و خود غذای کودک را در منزل تهیه نمایند. هیچ لذتی بهتر و جالب تر از این نیست که مادر وقت خود را صرف تهیه غذا برای کودک خود نماید. پختن غذا در خانه و تغذیه کودکان با مواد اولیه خوب و سالم که در خانه تهیه می گردد احساس انجام وظیفه نسبت به فرزندان و افراد خانواده را در مادر به وجود می اورد . از طرفی دیگر با تهیه غذا در خانه, مادر می تواند از نظر اقتصادی صرفه جویی نماید صرفه جویی غذاییرا در راه تفریح و گردش کودکان خرج کند. با امکانات و وسایلی که امروزه در اختیار مادران قرار دارد آنها می توانند غذاها دسرها و شیرینی های خانگی سالم که از نظر ظاهر هم خوشرنگ و مطبوع می باشد یکجا در منزل تهیه کنند و برای مدت دو تا چند هفته در فریزر نگهداری نمایند. در این صورت می توان در هر نوبت بر حسب شرایط و زمان مناسب غذا را از فریزر خارج و به کودک عرضه نمود. خوشبختانه کودکان با بو , رنگ و طعم غذاهایی که در منزل تهیه می شود آشنا می شوند و به آنها عادت می کنند وحتی پس از مدتی طعم و مزه غذایی را که در خارج منزل تهیه می شوددوست نخواهند داشت و از خوردن آن لذت می برند.